越來越多的人開始依賴中央廚房，其實餐廳廚房是一個嶄新的概念，在最近的幾年時間裏在港澳臺等地區十分受歡迎，中央廚房規劃也是一項非常重要的工作，因為在規劃的時候需要考慮到多種因素，規劃得好，可以節約30%的運輸成本，規範得不好，有可能會導致各種問題的出現。

在規劃的時候，應當對比中央廚房與傳統廚房之間的不同，並且找到傳統配送方式的缺陷加以彌補，只有這樣才可以節約成本提升銷量。中央廚房其實是一個巨大的操作間，所以對於空間的規劃一定要精准而又到位，所有的工人都會在操作間內工作，每個人都各司其職，採購、選菜、切菜以及調菜等各個環節都有專人負責，所以在進行中央廚房規劃時，最好能夠將操作間規劃成多個更小的空間，每個人都有活可幹，把責任承包到個人的身上，並且採用統一的運輸方式才行。

餐廳廚房還應當考慮到衛生性，許多中央廚房雖然效率高、成本低，深受人們的歡迎，但是卻因為規劃問題而出現了犄角旮旯，這是衛生程度不高的主要原因之一。在進行規劃的時候，要儘量避免這些問題的出現，不要使用太多隔板，可能會造成衛生死角。